Cara Kerja Vacuum Frying Rahasia Keripik Renyah dan Awet
Cara kerja vacuum frying pernahkah kamu penasaran bagaimana cara membuat keripik buah yang renyah, gurih, tapi tetap mempertahankan rasa dan warna aslinya?
Nah, salah satu teknologi yang dipakai untuk menghasilkan camilan berkualitas tinggi ini adalah vacuum frying atau penggorengan vakum. Yuk, kita kupas lebih dalam tentang cara kerja mesin ini!
Apa Itu Vacuum Frying
Secara sederhana, vacuum frying adalah teknik menggoreng dengan tekanan rendah atau vakum. Dengan metode ini, minyak akan mendidih pada suhu yang lebih rendah dari biasanya, sehingga bahan makanan tidak mengalami overcooking dan tetap memiliki tekstur serta warna alami.
Teknik ini sering digunakan untuk mengolah buah-buahan seperti apel, nangka, salak, dan pisang menjadi keripik yang kriuk tanpa menghilangkan rasa aslinya. Keren, kan?
Cara Kerja Vacuum Frying
Nah, gimana sih cara kerja mesin ini? Sebenarnya, prosesnya cukup simpel, tetapi membutuhkan teknologi khusus. Berikut tahapannya:
1. Persiapan Bahan
Sebelum masuk ke mesin, bahan makanan seperti buah atau sayur harus dicuci bersih dan dikeringkan. Jika perlu, bahan bisa dipotong sesuai keinginan agar hasilnya merata.
2. Pembuatan Vakum
Setelah bahan siap, mesin mulai bekerja dengan menciptakan tekanan rendah atau vakum dalam tangki penggorengan. Vakum ini berfungsi untuk menurunkan titik didih minyak, sehingga makanan bisa digoreng pada suhu yang lebih rendah dibandingkan penggorengan biasa.
3. Proses Penggorengan
Minyak mulai dipanaskan dalam kondisi vakum, biasanya pada suhu 80-120°C tergantung jenis bahan yang diolah. Suhu yang lebih rendah ini menjaga kandungan nutrisi dan warna makanan tetap terjaga, sehingga hasilnya tetap terlihat segar dan alami.
4. Pemisahan Minyak
Setelah digoreng, makanan masih mengandung minyak yang cukup banyak. Di sinilah peran mesin spinner peniris minyak sangat penting. Mesin ini akan berputar dengan kecepatan tinggi untuk membuang minyak berlebih, sehingga produk jadi lebih renyah dan nggak berminyak.
5. Pendinginan dan Pengemasan
Setelah minyak tersaring, keripik didinginkan agar lebih tahan lama sebelum dikemas dengan baik. Dengan begitu, camilan tetap garing dan enak meski disimpan dalam waktu lama.
Keunggulan Vacuum Frying
Menggunakan metode vacuum frying punya banyak keuntungan, lho! Beberapa di antaranya adalah:
1. Menjaga Warna dan Rasa Alami
Karena digoreng pada suhu rendah, warna dan rasa asli bahan tetap terjaga tanpa gosong.
2. Lebih Sehat
Kandungan minyak lebih sedikit dibandingkan penggorengan konvensional, sehingga lebih sehat.
3. Tekstur Lebih Renyah
Mesin ini menghasilkan keripik yang super renyah tanpa harus pakai bahan tambahan.
4. Cocok untuk Berbagai Jenis Bahan
Mulai dari buah-buahan hingga sayuran bisa diolah dengan teknik ini.
5. Lebih Tahan Lama
Keripik hasil vacuum frying memiliki masa simpan yang lebih lama tanpa perlu tambahan bahan pengawet.
6. Cocok untuk Skala Industri atau Rumahan
Mesin vacuum frying tersedia dalam berbagai ukuran, dari yang kecil untuk usaha rumahan hingga yang besar untuk industri.
7. Mengurangi Risiko Kerusakan Nutrisi
Dengan suhu yang lebih rendah, vitamin dan mineral dalam bahan makanan tetap terjaga, sehingga hasil akhirnya lebih bernutrisi.
8. Bebas dari Rasa Pahit dan Gosong
Karena suhu penggorengan lebih rendah, hasil akhirnya tidak memiliki rasa pahit akibat pembakaran minyak berlebihan.
9. Lebih Ramah Lingkungan
Proses ini mengurangi pemborosan minyak dan limbah makanan, sehingga lebih ramah lingkungan dibandingkan metode penggorengan tradisional.
10. Potensi Bisnis yang Menggiurkan
Dengan semakin tingginya permintaan makanan sehat, produk hasil vacuum frying punya prospek bisnis yang menjanjikan.
11. Hasil Lebih Konsisten
Proses vakum memungkinkan hasil penggorengan lebih merata dan konsisten dalam setiap produksi, baik dalam skala kecil maupun besar.
Kesimpulan
Vacuum frying adalah teknologi canggih yang memungkinkan kita menikmati camilan renyah dengan kualitas terbaik. Dengan cara kerja yang mengandalkan tekanan rendah dan suhu yang lebih aman, teknik ini mampu menjaga warna, rasa, dan nutrisi bahan makanan.
Ditambah lagi, penggunaan spinner peniris minyak bikin hasilnya lebih sehat dan nggak berminyak. Jadi, kalau kamu tertarik masuk ke bisnis camilan sehat atau sekadar ingin coba buat sendiri di rumah, wajib banget cobain mesin ini!
